Окрошка очень хорошо, когда на улице жарко. Для приготовления окрошки используют различные продукты: лук зеленый, огурцы, яйца вареные, квас и другие.
Окрошка мясная
Вареные мясные продукты, белки яиц нарезают мелкими кубиками, зеленый лук шинкуют и перетирают солью. Огурцы и картофель нарезают кубиками. Горчицу растворяют с солью и яичным желтком, размешивают в квасе. Продукты смешивают, заливают заправленным квасом и ставят в холодильник на 1-2 часа.
Перед подачей в окрошку кладут сметану и посыпают зеленью. В окрошку можно добавить картофель, уменьшая массу огурцов, а также использовать различный набор мясных продуктов.
Если окрошка готовится на кефире, его следует смешать с кипяченой холодной водой.
| Наименование продукта | Количество продукта |
| Набор мясных продуктов | 350 г |
| Квас хлебный | 1 2/5 л |
| Или кефир и вода кипяченая | 7/10 л / 7/10 л |
| Лук зеленый, огурцы свежие | 4 шт. |
| сметана | 1 ст. ложка |
| яйца | 2 шт. |
| сахар | 1 ст. ложка |
| горчица | 1 чайная ложка |
Окрошка рыбная
Рыбу разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками, припускают и охлаждают. Далее готовят окрошку как обычно.
При подаче в окрошку кладут кусочки рыбы и посыпают мелко нарезанной зеленью.
| Наименование продукта | Количество продукта |
| Окунь или треска, белуга, или осетр, или севрюга | 200 г |
| Квас хлебный | 1 2/5 л |
| Огурцы свежие | 4 шт. |
| сметана | 1 ст. ложка |
| яйца | 2 шт. |
| сахар | 1 ст. ложка |
| горчица | 1 чайная ложка |
| Лук зеленый, зелень укропа, петрушки | |
Окрошка овощная
Подготовленные овощи нарезают кубиками и кладут в заправленный квас. Окрошку можно приготовить с грибами, заменяя свежие огурцы солеными грибами.
Овощная окрошка может быть приготовлена на кефире.
| Наименование продукта | Количество продукта |
| Квас хлебный | 1 3/10 л |
| Или кефир 7/10 л и вода кипяченая 7/10 л | |
| картофель | 2 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| Лук зеленый | 150 г |
| редис | 4-5 шт. |
| Огурцы свежие | 4 шт. |
| сметана | 1 ст. ложка |
| яйца | 2 шт. |
| сахар | 1 ст. ложка |
| горчица | 1 чайная ложка |
Окрошка уральская
Приготовляют и подают окрошку, как обычно, только заменяя свежие огурцы отжатой и мелко нарубленной квашеной капустой.
| Наименование продукта | Количество продукта |
| Капуста квашеная | 300 г |
| картофель | 3 шт |
| Остальные продукты как для окрошки овощной (кроме свежих огурцов) | |
Приятного аппетита.
Прочитали статью? Пишите свое мнение в комментариях, делитесь ссылкой на статью с друзьями.
