Компот из айвы

компот из айвы, дольки айвы в банке

 

Как приготовить компот из айвы узнаете из этой статьи.

Плоды из айвы имеют  твердую консистенцию, но приятно кислый вкус и сильный аромат.

Чтобы приготовить компот из  айвы используют различные сорта, плоды которых имеют правильную форму, гладкую поверхность, компактную мякоть без  каменистых клеток.

Айва должна быть полностью созревшей,  тогда у нее улучшается вкус, да и мякоть становится более нежной.

компот из айвы- плоды айвы

Изображение взято из открытого источника яндекс. картинки

   Основной недостаток некоторых сортов айвы – коричневые пятна,  появляющиеся в мякоти плодов. Эти сорта айвы нужно  перерабатывать немедленно. После стерилизации темные пятна не исчезают и компот становится безвкусным.

С плодов, предназначенных для приготовления компота, удаляют  пушок,  вытирая их шерстяной или хлопчатобумажной тканью,  нарезают  на дольки толщиной 2-3 сантиметра, удаляют  сердцевину и очищают от кожицы.

 

компот из айвы, нарезка плодов айвы

Изображение взято из открытого источника яндекс. картинки

   Для  предотвращения от потемнения очищенные дольки сразу погружают в раствор, содержащий 2 процента поваренной соли и 1 процент винной кислоты.

Для размягчения дольки айвы бланшируют 4-5 минут. Предварительно бланшированные или небланшированные дольки айвы  укладывают в банки и заливают сиропом.

компот из айвы, дольки айвы в банке

Изображение взято из открытого источника яндекс. картинки

   Уровень сиропа должен быть на 1,5 – 2 сантиметра ниже верхнего края банки. Это важное условие способствует герметичности  тары после стерилизации.

На литр воды добавляют до 800 граммов сахара. Полученным  сиропом можно заливать 5 банок с плодами.

Продолжительность стерилизации зависит от степени  бланширования плодов. В среднем компот стерилизуют 30 минут с момента  закипания воды.

При продолжительной стерилизации дольки айвы приобретают розовый цвет, поэтому после ее прекращения компоты  необходимо сразу охладить.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: