Пирожки с печенью, ингредиенты:
– 500 г пшеничной муки
– 250-300 мл теплой воды
– 1 столовая ложка сахара
– 7 г сухих дрожжей или 20 г свежих дрожжей
– 3 столовые ложки растительного масла + для жарки
– 600-700 г печени (говяжья, свиная или куриная)
– 4 средние луковицы
– 2 средние моркови
– Соль и черный молотый перец по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Калорийность: около 220 ккал на 100 г
Время готовки: примерно 2 часа
Количество порций: около 12 пирожков
Пирожки с печенью, пошаговый рецепт:
- Разведите дрожжи в теплой воде с добавлением сахара и оставьте на 10 минут до появления пены.
- Муку просейте в большую миску, добавьте соль и сделайте углубление в центре. Влейте туда дрожжевую смесь, растительное масло и перемешайте. Замесите мягкое тесто, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, чтобы оно подошло.
- Тем временем приготовьте начинку.
- Печень промойте, удалите прожилки и пленки, нарежьте на небольшие кусочки. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками. На разогретом растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 3-5 минут. Добавьте печень и жарьте все вместе, помешивая, до готовности (около 10-15 минут). Остудите начинку и измельчите ее в блендере или пропустите через мясорубку. Посолите и поперчите по вкусу.
Подошедшее тесто обомните и разделите на равные части (примерно по 80 г каждая). Раскатайте каждый кусочек в лепешку и выложите на него начинку (примерно 1 столовую ложку). Защипните края лепешки, сформировав пирожок.
5. Обжарьте пирожки на разогретом растительном масле на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны. Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Советы по приготовлению и подаче: - – Для более нежной начинки печень можно предварительно замочить в молоке на 30 минут.
Для более нежного вкуса пирожков добавьте в начинку 1-2 столовые ложки сметаны или сливок. Готовые пирожки подавайте горячими с чашкой бульона или стаканом молока.
