Содержание
Вареники — это традиционное блюдо славянской кухни, которое представляет собой кусочки теста, наполненные разнообразными начинками. Вареники могут быть приготовлены из разных видов теста и наполнены самыми разнообразными ингредиентами. В зависимости от начинки, вареники могут быть сладкими или солеными.
Сладкие вареники обычно наполняют ягодами, фруктами, творогом или джемом. Они идеально подходят для завтрака, полдника или десерта.
Соленые вареники имеют более широкий ассортимент начинок. Это могут быть картофель, капуста, грибы, мясо, рыба или овощи. Соленые вареники также можно подавать в качестве основного блюда или закуски.
Тесто для вареников может быть пшеничным или ржаным, а также слоеным или заварным. Выбор теста зависит от вкусовых предпочтений и традиций региона.
Вареники варятся в кипящей воде до готовности. После варки их можно обжарить на сковороде с маслом или запечь в духовке. Готовые вареники можно подавать с разными соусами или сметаной.
Таким образом, вареники — это универсальное блюдо, которое может удовлетворить вкусы самых разных гурманов. Они прекрасно подходят для семейного обеда, ужина или праздничного стола.
Вареники с ягодами
Изображение взято из открытого источника яндекс. картинки
Ингредиенты:
– Мука пшеничная — 500 г
– Вода — 250 мл
– Соль — 1 щепотка
– Ягоды (малина, клубника, черника, смородина и т.д.) — 700 г (примерно по 350 г каждой ягоды)
– Сахар — 300 г
Пищевая и энергетическая ценность:
На порцию вареников (примерно 60 г) приходится:
Калорийность: 146 ккал
Белки: 3,6 г
Жиры: 0,9 г
Углеводы: 29,4 г
Время готовки: 1 час
Количество порций: 40-50 вареников
Пошаговый рецепт :
- Замешивание теста: в большой миске смешать муку, щепотку соли и 200 мл воды. Постепенно добавляя оставшуюся воду, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть 30 минут.
2.Подготовка ягод: промыть и просушить ягоды. Если ягоды крупные (например, малина или клубника), нарезать их на более мелкие кусочки.
3.Поместить подготовленные ягоды в большую миску .
4.Раскатать тесто, вырезать кружки.
- Положить на каждый кружок теста ягоды и сахар, слепить края.
- Варить вареники в кипящей воде 5-7 мин.=, пока не всплывут
– Советы по приготовлению и подаче
: для начинки можно использовать разные виды ягод, главное — чтобы они были сладкими и сочными. Вареники можно подавать со сметаной, медом или вареньем.
Вареники с фруктами
Изображение взято из открытого источника яндекс. картинки
Ингредиенты:
– Мука — 500 г;
– Вода — 250 мл;
– Соль — 0.5 ч.л.;
– Фрукты (яблоки, груши, персики, бананы) — 600 г;
– Сахар — 200 г;
– Корица — по вкусу;
– Масло сливочное — для подачи.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
– Калорийность: 187 ккал;
– Белки: 3.6 г;
– Жиры: 1 г;
– Углеводы: 41 г.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 30-40 шт.
Пошаговый рецепт:
Пошаговый рецепт:
- Приготовить тесто из муки, воды и соли. Оставить на 30 минут.
- Приготовить начинку: промыть, очистить и нарезать фрукты. Смешать их с сахаром и корицей.
- Раскатать тесто и вырезать кружки. Положить на них начинку и слепить края.
Варить вареники в кипящей воде 7-10 минут, пока они не всплывут
. Подавать со сливочным маслом.
Вареники с картофелем
Изображение взято из открытого источника яндекс. картинки
Ингредиенты:
– Пшеничная мука — 4 стакана (700-800 г)
– Вода — 1 стакан (200-220 мл)
– Картофель — 500-600 г
– Лук — 1 шт. (100-150 г)
– Соль — по вкусу
– Растительное масло — для жарки
Пищевая и энергетическая ценность (на 100 г):
– Калорийность — 169 ккал
– Белки — 3 г
– Жиры — 1 г
– Углеводы — 36 г
Время готовки (на указанное количество ингредиентов): 1 час Количество порций: примерно 40
Пошаговый рецепт :
- Подготовка картофеля: помыть, очистить, отварить, размять в пюре.
- Нарезка лука: очистить, мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета.
- Смешивание начинки: смешать картофельное пюре с обжаренным луком, посолить по вкусу.
- Замес теста: смешать муку с водой, замесить плотное тесто.
Варить вареники в кипящей воде 7-10 минут, пока они не всплывут
Подавайте вареники со сметаной, сливочным маслом или шкварками.
Вареники с капустой
Изображение взято из открытого источника яндекс. картинки
Ингредиенты:
– Пшеничная мука — 4 стакана
– Вода — 1 стакан
– Белокочанная капуста — 500 г
– Репчатый лук — 1 шт.
– Морковь — 1 шт.
– Соль — по вкусу
– Растительное масло — для жарки
– Сметана или сливочное масло — для подачи
Пищевая и энергетическая ценность (на 100 г продукта):
– Калорийность — 169 кКал
– Белки — 3 г
– Жиры — 1 г
– Углеводы — 36 г
Время готовки — 1 час 30 мин
Количество порций — ~40 вареников
Пошаговый рецепт:
- Подготавливаем капусту: промываем, удаляем кочерыжку и верхние листья, шинкуем соломкой.
- Лук и морковь очищаем, мелко нарезаем.
- На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь и обжариваем еще 5 минут.
- Добавляем на сковороду капусту, перемешиваем и убавляем огонь.
- Раскатать тесто, вырезать кружки.
6.. Положить на каждый кружок теста капусту,, слепить края.
Варить вареники в кипящей воде 7-10 минут, пока они не всплывут
Вареники с грибами
Изображение взято из открытого источника яндекс. картинки
Ингредиенты:
– Пшеничная мука — 400 г (2 стакана)
– Вода — 200 мл
– Шампиньоны — 500 г
– Репчатый лук — 2 шт.
– Сливочное масло — 2 ст.л.
– Соль — по вкусу
– Черный молотый перец — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм продукта:
– Калорийность — 145 ккал
– Белки — 4 г
– Жиры — 6 г
– Углеводы — 18 г
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 20 вареников.
Пошаговый рецепт приготовления:
Для начала нужно приготовить тесто для вареников: смешать в глубокой миске муку и щепотку соли. В центре сделать углубление и постепенно вливать туда воду, замешивая тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным. Затем накрыть его пленкой и отставить в сторону.
Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку для вареников. Для этого шампиньоны нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Раскатать тесто тонким слоем, вырезать кружочки для будущих вареников. Положить начинку на каждый кружок, слепить края. Варить вареники в кипящей подсоленной воде 5-7 минут.
Вареники с мясом
Изображение взято из открытого источника яндекс. картинки
Ингредиенты:
– Пшеничная мука — 500 г
– Вода — 250 мл
– Говядина — 350 г
– Свинина — 300 г
– Лук — 1 шт
– Чеснок — 2 зубчика
– Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
– Соль — по вкусу
– Черный молотый перец — по вкусу
– Растительное масло — для жарки
Пищевая и энергетическая ценность:
Калории: 249 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 26 г
Время приготовления вареников: 1 час
Количество порций: 30-40 вареников
Пошаговый рецепт: 1. Приготовить тесто: соединить муку с солью, добавить воду и замесить тесто. Оставить его на 30 минут под пленкой. 2. Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку, добавить измельченный лук, чеснок, зелень, соль, перец и хорошо перемешать. 3. Раскатать тесто, вырезать кружочки и положить на них начинку., слепить края теста.
Варить вареники в кипящей подсоленной воде до 10 минут.
Вареники с рыбой
Изображение взято из открытого источника яндекс. картинки
Ингредиенты:
– Пшеничная мука — 3 стакана
– Вода — 0,5 стакана
– Рыба (филе) — 500 г
– Лук — 2 шт
– Картофель — 3 шт
– Соль — по вкусу
– Черный молотый перец — по вкус
– Растительное масло — для жарки
Пищевая и энергетическая ценность:
– Калорийность — 139 ккал
– Белки — 7 г
– Жиры — 2 г
– Углеводы — 24 г
Время готовки: 2 часа
Количество порций: 6
Пошаговый рецепт:
- Готовим тесто: муку смешиваем с солью и водой до однородной массы, оставляем на 20 минут для набухания клейковины.
- Готовим начинку: филе рыбы, лук и картофель нарезаем кубиками, солим, перчим, добавляем растительное масло и перемешиваем.
- Раскатываем тесто, нарезаем его на квадратики. На каждый квадратик кладем начинку, соединяем уголки теста, чтобы получился вареник.
Варите вареники в кипящей воде 7-10 минут, пока они не всплывут. Подавайте с маслом или сметаной.
Вареники с овощами
Изображение взято из открытого источника яндекс. картинки
Ингредиенты: — 300 г муки; — 200 мл воды; — 1 яйцо; — щепотка соли; — 400 г свежих или замороженных овощей (шпинат, цветная капуста, морковь, спаржа, горох, кукуруза или их смесь); — 50 г сливочного масла; — 5 г соли; — черный молотый перец по вкусу.
Пищевая и энергетическая ценность: Калорийность: 366 ккал/100 г. Белки: 7,7 г. Жиры: 11,8 г. Углеводы: 51,2 г.
Время готовки: 45 мин.
Количество порций: 4
Пошаговый рецепт: 1. Начните с подготовки овощей. Промойте их, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте овощи на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу. 2. В большой миске смешайте муку, щепотку соли и яйцо. Постепенно добавляя воду, замесите мягкое, эластичное тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. 3.
Ингредиенты:
– 300 г пшеничной муки
– 200 г воды
– 1 яйцо
– щепотка соли
– 400 г овощей (морковь, цветная капуста, шпинат, горошек)
– 50 г растительного масла
– соль и перец по вкусу
Пищевая ценность:
Калории: 123 ккал
Белки: 3,5 г
Жиры: 2,5 г
Углеводы: 21 г
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Рецепт:
- Для начала необходимо приготовить тесто. Для этого в большой миске смешать муку, соль и яйцо, затем постепенно добавить воду и замесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут.
- Затем подготовить овощи. Морковь и цветную капусту нарезать мелкими кубиками, шпинат и горошек можно использовать целыми. Овощи обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить соль и перец.
- Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него кружки с помощью стакана или формочки.
- соединяем уголки теста, чтобы получился вареник.
Варите вареники в кипящей воде 7-10 минут, пока они не всплывут. Подавайте с маслом или сметаной.
Вареники с творогом
Изображение взято из открытого источника яндекс. картинки
– Ингредиенты: творог — 500 г, мука — 300 г, яйцо — 2 шт., сахар — 100 г, соль — щепотка, ванилин — на кончике ножа.
– Пищевая и энергетическая ценность: Калорийность: 215 ккал. Белки: 16 г. Жиры: 3 г. Углеводы: 29 г.
– Время готовки: 40 мин.
– Количество порций: 8.
– Пошаговый рецепт: 1. Просейте муку в большую миску. Сделайте углубление в центре.
- Разбейте яйца в углубление, добавьте соль и слегка взбейте.
- Постепенно вводите воду, постоянно помешивая тесто.
- Когда тесто станет однородным, переложите его на посыпанную мукой поверхность и продолжайте месить около 5 минут.
- Творог протрите через сито, чтобы он стал однородным.
- Добавьте к творогу яйца, сахар, ванилин и тщательно перемешайте.
- Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в тонкий пласт.
- С помощью формы или стакана вырежьте кружочки из теста.
- – В каждый кружок положить чайную ложку начинки, аккуратно соединить края и защипать;
– Варить вареники в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут;
– Готовые вареники подавать со сливочным маслом, сметаной или вареньем.
Приятного аппетита!
Понравилась статья? Пишите свое мнение в комментариях, делитесь ссылкой на статью с друзьями.
